在当今互联的全球经济中，技术正在推动许多行业的深刻变革，包括食品和饮料行业，其变化正在多个方面发生——从生产、分销一直到零售和消费。

因此，食品企业需要更加关注不断变化的环境，以制定适当的未来战略；了解变革的原因、方式及其可能带来的影响。

在我们迎接新的一年之际，以下是食品和饮料公司需要关注的12个关键行业趋势：

1. 全球化
随着世界的联系日益紧密，全球性大趋势——如气候变化、城市化、数字化和人口结构变化，正在改变社会和商业模式。在一个无国界的世界里，紧跟问题的发展意味着更快地适应变化。全球化也使食品供应链比以往任何时候都更加复杂。

2. 食品安全
食品供应的安全正面临挑战。随着全球食品需求的增长，价格波动、食品供应的可获得性以及供应链的完整性成为关注焦点。解决方案将继续涉及贸易、监管、技术、基础设施以及公共和私营部门之间的合作。

3. 食品丑闻
假冒食品、污染、安全和质量问题，以及道德和环境问题都会造成经济损失并损害信任。坏消息传播迅速，会快速影响当今热衷社交媒体的消费者。加强对食品供应链的监管并注重品牌价值，对品牌保护至关重要。

4. 法规与监管
各国政府和行业机构正在加强监管，以应对供应链失效的激增——值得注意的是，食品企业正超越合规要求，以赢得消费者信任。

5. 差异化
食品信任不仅仅是防御，而是进攻。在快速变化的市场中，机遇层出不穷。食品企业必须抓住这些机会，不仅要与竞争对手区分开来，还要向消费者传达他们站在变革的最前沿。

6. 投资
大型食品企业正在投入巨资整合和收购整个供应链，以提高监督、控制和完整性。

7. 技术
如今，我们配备了更智能的技术来管理从农场到餐桌的数据。这有助于提高供应链的可追溯性和透明度，而这正是建立食品信任的核心。

8. 经济实力
该地区的消费者越来越富裕，经济的成熟增长正在扩大消费市场。例如，在更接近本地市场的清真食品行业，消费者现在更加关注食品来源、种类和质量。

9. 消费者
消费者带来的变革比行业竞争对手的影响更加显著。不断变化的口味和日益增长的消费者期望将继续决定食品企业的成败——企业必须满足这些需求，否则将面临失去市场偏好的风险。

10. 千禧一代与移动商务
游戏规则正在改变——在千禧一代和更加注重健康的消费者推动下，对有机食品、可持续来源食品、符合道德贸易标准的食品和健康食品的需求正在增长。移动设备正在成为消费者获取信息和购物的首选工具，千禧一代正在推动移动商务成为主流购物方式。

11. 互联互通
消费者获取更多数据的能力正在增强。这种趋势促使消费者希望与生产其食品的公司建立直接联系。企业正在收集更多数据，并利用这些数据向消费者提供他们渴望的信息。

12. 保持优秀表现
回顾过去的一年，令人欣慰的是，行业日益成熟，认识到食品信任不仅仅涉及食品安全，还包括食品完整性。我们看到越来越多的食品和饮料企业加大努力，以确保食品信任，并利用机遇兑现品牌承诺，持续建立消费者信任。

在迎接新的一年之际，新加坡的食品行业已成功维护其安全和高质量食品的声誉，但这并不意味着可以止步不前。行业应继续适应和发展，以维持其良好声誉。

来源：PWC 新加坡